『 “ 豆腐作り ” に挑戦しました。・・・その② 』
“豆腐づくり①からのつづき”です。
⑤ 豆乳を再び火にかけ，温度を適温に保ちつつ“にがり”を投入し，軽く混ぜてふたを被せてじっと待つます。
⑥ 豆乳が固まるので，布で漉して水を切ります。
はい，完成
です。
おからと豆腐は，ほぼ同量でしょうか。
豆乳の豆の香りと，できたての豆腐の甘みがとても良い感じでした。
※ 子どもたちは，“にがり”の苦さに顔をしかめていました。
講師の先生方，大変お忙しい中，ありがとうございました。水の量と温度管理がとても大切だと実感することでした。
初めて豆腐作りを体験した管理人
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